仁濟醫院林百欣中學

經公科專題報告

五指山

組長:楊耀承

組員:陳俊傑，林浩璘，林天樂，黃俊橋

敬上

目錄:

計劃內容

‧ 公司形式,生產類別與原因

‧ 生產要素與發展潛質

‧ 資金運用與來源

‧ 在那裏營業

‧ 怎樣經營

總結

腦圖

組員分工

組員感想

資料來源

內容計劃

『公司形式,生產類別與原因』

‧我們的公司形式是集資形式;因為我們是由幾個人一起建立的,當中大部份人作後援;當自身擁有營業困難,與我集資的友人便會一起承擔。

‧本組決意經營涼茶店,即自行煲製涼茶,以及為客人提供售賣涼茶的服務,故屬次級生產及三級生產的生產活動。

‧其之原因

涼茶是一種取材自多種便宜的草藥組合而成的飲料,生產成本不高;

涼茶不但有各種治病保健的功效,還能清熱去濕,對人們大有幫助,可以說是雖然生產成本較低,但是其的功效甚大。

主要在於亞洲流傳,在台灣也更有數百年飲用歷史,充滿中國本土文化,很是代表中國的特色;

因此,我們可要把這種甚好的東西發揚開去,讓喜愛中國文化的外國人嘗試這種功效甚大的涼茶,且把涼茶普及化。

『生產要素與發展潛質』

‧生產要素

我們大約會請兩至三個人，但我們要視乎情況而定。我們顧客數目而定，在公眾假期或星期五、六、日會傭用三個人;因為我們在該日子會營業至通宵所會請多一人。而每名工人的工資為7千元，夜間工作的員工以時薪去計算。

‧發展潛質

涼茶是一種中國獨有的飲品也是一種中藥，它能涼茶清熱解毒；是一種健康我飲品。涼茶的功效滿足現今大眾追求健康的需求。但今天領導涼茶市場主要是由海天堂等公司，它們生產涼茶是工廠大規模生產的，部分消費者對這些由工廠的涼茶會不太接受。有見及些我們的銷售對象就是這不太接受由工廠生產的人士、一些上年紀的人士和年青人。

由於涼茶在香港十分普遍所以我們亦會分兩個時段，在日間我們會售賣涼茶，因為在日間時有大量老人家，而我們其中一個對象是老人家。在夜間我們會售賣糖水，在夜間我們店舖的地點在夜間會有較多的人流而部分人士在夜間會唱習慣食糖水，所以在夜間加設售賣糖水。還會在店內加設售賣香港的小食如魚蛋等，以提升競爭能力。

經營較為多元化等的店舖

『資金來源和資金運用』

‧資金由來

我們選擇申請政府的中小企業信貸保證計劃來收集資金，這個計劃是由政府作為擔保向貸款機構借錢，我們會申請借50萬作經營店舖之用。我們選擇這個是因為我們希望減低當無法收支平衡時令我們不能償還債務的風險。

‧資金運用

‧大約4萬的租金，我們開設三個月首期租金總數大約為12萬,按金不定

‧使用大約1萬購買藥材，因為我們是購買三個月份量的藥材,而且大多作煲製涼茶的藥材大是便宜,如只有大約20元材料費便已經煲製到幾公升的酸梅湯。

‧主要的設施如店舖櫃台與煲製涼茶等的工具、裝潢如塗料油漆等用大約:

5萬裝潢+3萬設施+2萬工具=十多萬

‧食物營業牌照大約二千元,

‧再用1萬元作為宣傳, 令人們知道其味道、品質及店舖位置之用,詳細參考怎樣經營。

大約:12萬首期租金+1萬藥材+10萬設施,工具, 裝修+$2000牌照+1萬宣傳=25.8萬資金

我們還有24.2萬元作為備用資金

『在那裏營業』

我們選擇在平民化的荃灣路德圍大街經營涼茶店,基於服務對象,競爭對手,地理位置這幾個因素。

‧服務對象

路德圍鄰近一個名為福來村的公共屋村,公共屋村的數目甚多,亦有甚多接受經濟援助的居民都居住於那裏;因此他們經常會在鄰近福來村的路德圍進行購物或進食,其物價都較為便宜,所以相當吸引。

所以我們會開設在這人群聚集的路德圍,那可以增加客人光顧,加上我們而低價吸引客人,一定可以刺激銷量,而且一些較為老年的人士都相信涼茶的功效甚大,適合他們服用;亦為了配合潮流我們同時會售賣一些糖水和小食,來配合青年人的需要。

－荃灣路德圍

‧競爭對手

本組曾到路德圍考察,得知路德圍也設有一間涼茶店,可見他就是我們的競爭對手,但是經我們的分折後得知它對我們並沒有太大影響,因為它們正是面對著經營的困難。

由他們的地理因素而言,他們並非位於路德圍而是面對馬路,從這裡我們可以看到並沒有太多人經過該馬路,還有經過我們的觀察所得那個涼茶店營業額的數目不太多,而且營業額數目最多的只是位於馬路邊的餐廳業,以及轉角的報紙店舖就為最多,這是其之因素之一。

而且,他們並不顧及宣傳一事,令人們不知道其味道、品質及店舖位置, 這又是其之因素之一。

他們使用傳統格調來經營店舖,令對象只局限於老人家和對涼茶其熟悉等人.但我們的不同.我們會以新格調包裝涼茶.令對象不只局限於老人家等人.可包括年青人令他們接受.把涼茶普及於市面.詳細和有關圖片會在怎麼生產提及.但我們相信我們採取的銷售方法及其地理位置可以對涼茶鋪有利.

-競爭對手

‧地理位置

而人群多會聚集於大街的一圍.所以我們都會在那裡經營店舖.而位置不太限制.因為一周的人數分布平均.而且.雖然我們為節省成本.租用較便宜但面積較少的店舖.但是有個好處.好處會讓我們平均一下面積因其大街的空位較多所以我們可把其雜物或棹椅放置其店舖門口外圍.為了夜市糖水或甜品工應作後援.但是雖然這是觸法了法例.但是當在夜市的食環處便會『隻眼開.隻眼閉』,令大眾店舖不禁把雜物及棹椅放在門外.

基於上述幾個因素.我們認為路德圍這個選址是相當之合適 .

-上述提到的空置鋪位

『怎樣經營』

‧特色和形象,合適其對象

我們從上述對象提及過某包裝的特色和形象.對其形象有甚大的影響.所以我們需要仔細地設置我們的形象.擺脫茶店濃濃臭臭的中藥味道和形象.反去見立大眾讓大眾接受的形象.讓形象不只是局限於老人家等人.而是可以包括年輕人和老年人士等人.我們希望以米色作為其標準形象,可見產品包裝都用上白色.配合草階字階的中國文字,令人有種古色古香的感覺再加上傳統的繡花圖案.可見非常古色古香.

店鋪格局以簡單為主.牆身刻劃以牆紙包裝.牆紙以米色為底.表面寫了幾個有什大象徵意義的中國文字顯盡襯托之感.而且.藥材需要正齊地放置架內.不用外露.正齊簡潔.店舖中間放置幾個大藥煲.又可以在兩旁放置火爐等的工具作煲茶.鋪門需設高於一米的框台.加上一個框台式的拉門.令人可在框台面前等候.

賺取盈利與虧蝕

一天要是賺取;$1300(平均一天租金)+$280+$280(二人一天工資,包括我)+$250(生產成本)=$2110

要是賺取$2110,便可回本與賺取工資;詳盡來說,一天最少售出大約160碗涼茶。

-上述提到的格局平面圖

‧辦公時間

辦公時間由早上十時半開店, 包括煲茶時間令涼茶新鮮,煲到大約十一時, 便正式開店.這是付合老人家早睡早起的習慣而考慮的因素;即當老人家清早起床到大街散步時, 或當人們吃完早餐作平衡之用而去飲用我們的涼茶;當時人流應該沒有太密,可是直到下午二三時.那時正是最旺盛的時候,也正是上班族午膳接近尾聲的時候,所以他們也可能購買涼茶作消化之用。

我們會在晚上九時半關店,可是涼茶店給人之感有著早開早關的習慣, 而我們在九時半關店已經是破例之舉.其實,因為我們的目的是為了晚上八時至九時半的路德圍夜市甜品或糖水供應,人人皆知接近夜晚八時至九時的路德圍是個非常多人去吃甜品或糖水的地方,可稱繁忙的夜市;而且大多設於路德圍的糖水店與甜品店正在那個時期處於營業旺盛的時候.所以我們也可以因而成利, 在那裡亦賣中式糖水及甜品,讓人擁有多個選擇,及我們可以低價糖水招待他們;我們擁有十小時的營業時間.

‧推廣方式

當然,推廣方式都是必須的,因為進行推廣才可讓客人認識我們的店鋪及品嚐產品的味道, 從而再宣傳開去, 所以我們預支了某個價錢去蝕本,作宣傳之用。

正因我們設於大街中,所以基本上人人都可見得到我們的店舖,不用刻意去找尋;而且,我們名氣不高,因此我們不用刻意去宣傳,而去令大街中的一大堆行人親自目睹我們的店舖.我們更是必須把大型海報掛在門外,標榜開張新優惠與搶眼的海報等去吸引顧客,當然其優惠是甚平之至。

一來,那麼便不但可令人品嚐味道,更可令人得知店舖一事。

‧服務簡介

我們是以醫療保健為主打的涼茶店,專門按照客人健康狀況為客人提供適合的涼茶。

涼茶能流傳起來,是因為涼茶具有獨特的價值;正於天氣炎熱,多雨地濕等天氣,便非常適合人們飲用之至。

涼茶品種繁多,因此我們需要擁有自己稍為不同的配方,其之配方由一代傳一代;

我們的涼茶煲製方式由我的祖母提供並且教授我們煲製涼茶,我們且會研究種種獨特不同的涼茶味道,因為我們為了以其獨特的味道作招引人們,詳細可從菜單得知。

傳統上，涼茶要在全涼掉以前喝下；所以我們售出新鮮熱涼茶的保質期只限一小時,否則味道便會失去,甚至變壞。

因此我們會以保溫紙杯來裝載涼茶, 解決傳統用碗飲涼茶的習慣, 將涼茶包裝為可外賣的產品,擺脫傳統飲涼茶的煩難習慣工予,讓客人方便外帶和飲用。

我們從以上提給過會專門按照客人健康狀況為客人提供適合的涼茶;

如當客人擁有咳嗽和傷風的政狀,我們便會以有關咳嗽和傷風的涼茶混合,混製出具有醫治咳嗽和傷風之功效的涼茶,這是少部分涼茶店的經常製法。

因此我們一般的涼茶都是接近棕黑色,部分味道苦中帶甘,部分首次喝這種飲料的外地人會對這種「既不涼、又不似茶」的東西感到奇怪。

部份草本植物有苦味及食品衛生更是良莠不齊，導致涼茶並未普及化;因此我們會配合陳皮或嘉應子伴茶,令人可以容易飲用。

‧更可趨向年輕化,加入現時大受歡迎的珍珠;不但沒有影響味道,還可吸引年青人光顧。

1960至1970年代左右的香港，涼茶店不只是喝涼茶的地方，還是休閒場所，人們會在店裡聽歌、集體看電視、約會、社交的地方。

全因當時很多人家中仍未有電視機，涼茶店也成為附近街坊集體看電視的地方，他們往往買一碗涼茶，然後一直留連至接近凌晨，即電視台收台為止。

因此,我認為在店舖需要增加一部電視,讓進行堂食的客人可以享受娛樂,甚至可作引人之用。

除了售賣以下的涼茶外，除涼茶外還推出其他中藥保健食品如龜苓膏，雖然嚴格上不是涼茶而是有接近功能的飲食;

更有些涼茶舖兼賣甜品而在中國大陸;增加茶飲,品嚐中國茶藝之至。我們涼茶舖都為了供給路德圍夜市走向以甜品為主導的策略，且會兼售湯水。

‧以下的菜單使用心理戰術,使人認為大杯較是超值,因而選擇大杯裝的涼茶。

菜單

‧茶藝

店主推荐「酸梅湯」小$12/大$13

「龜苓膏」$18

「廿四味」小$12/大$13

「五花茶」小$12/大$13

「雪梨茶」小$12/大$13

「雞骨草」小$12/大$13

「火麻仁」小$12/大$13

「夏桑菊」小$12/大$13

「金銀花」小$12/大$13

「感冒茶」（沙溪涼茶）小$12/大$13

「銀菊露」（菊花茶）小$12/大$13

加入珍珠$2

小食

魚蛋$5

燒賣$5

香腸$5

雞翼$6

煙肉$6

油膩食物配涼茶,適合之至

-所謂的涼茶

總結:

我們認為這個計劃是相當可行的，我們從多方面分析得出這個計劃應是可行的，所以我們對計劃所做的一切感到自豪。

腦圖:

.‧我們經營的涼茶店,以四個因素作考慮。

組員分工:

楊耀承:指揮/綜合資料

陳俊傑:輸碼員/攝影師

林天樂:輸碼總理/計算

林浩璘:資料分析/營地分析

黃俊橋:意見提供/人流觀察

組員感想:

‧組長之感受;

一切由設想開始,真到完工,甚困苦之至。

陳俊傑之感;

今次的實地照片是由我的CANON EOS 60D親自上陣,多麼珍貴的專題研習。

‧林天樂之感;

這次的專題報告雖然打的字和量非常之多.但我都樂在其中

可以完成這次專題報告真的很滿足.

林浩璘之感;

這次的專題報告雖然做得辛苦,但是我們覺得開心。

黃俊橋之感;

我為這個專題報告提供了許多意見,是值得的做法。

資料來源

‧http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B6%BC%E8%8C%B6

涼茶資料,維基百科

‧http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B6%BC%E8%8C%B6%E8%88%96

涼茶店歷史,?維基百科

其他資料,如租金,藥材與裝潢等等;參考藥材店,與詢問有關人士。

完結,感謝閱讀